Wie passen Sie Ihre Ernährung an das Alter an? Was sind die spezifischen Bedürfnisse? Oder wie bereiten Sie weiterhin ausgewogene Mahlzeiten zu, wenn Sie alleine leben? Spezialist Camille-Angelo Aglione untersucht diese Fragen.
Angesichts dieser Fragen organisiert beispielsweise die Stadt Neuenburg Ernährungsworkshops mit einer Ernährungsberaterin. Sie sind so erfolgreich, dass wir noch mehr hinzufügen mussten.
Es ist auch eine Gelegenheit, daran zu erinnern, dass wir, um der Appetitlosigkeit entgegenzuwirken, dank verschiedener Vereinsinitiativen auch versuchen können, in Gesellschaft zu essen La Matinale des RTS.
Körperliche und geistige Gesundheit
„Es geht nicht nur um die körperliche, sondern auch um die psychische Gesundheit“, ergänzt Camille-Angelo Aglione, Vorstandsmitglied der Stiftung EMS Beau-Site in Montreux (VD). „Kochen tut gut, weil wir essen, aber es tut auch gut, weil wir teilen. Moment, in dem das Rezept gemacht wird ”.
Um diesen Wunsch aufrechtzuerhalten, können wir, wenn wir zu Hause keine Menschen mehr empfangen können, im Austausch von Rezepten sein. „Du kannst zum Beispiel Rezepte mit deinen Nachbarn oder mit Händlern teilen“, schlägt der Spezialist vor.
Aber wir können auch teilen, indem wir essen gehen, mit dem Prinzip der Table d’hôtes, das von Pro Senectute vorgeschlagen wurde, oder das Tavolata-Projekt, das auf nationaler Ebene organisiert wird, fährt Camille-Angelo Aglione fort.
In Gesellschaft essen wir mehr
Wir essen mehr, wenn wir mit jemandem essen, sagt der Spezialist. „Und wenn wir kochen, um Essen mit jemandem zu teilen, werden wir eine andere Anwendung und Implikation haben. Mit jemandem zu essen ist bereits das Vergnügen, zu kochen und Essen zu teilen.“
Der Appetit sinkt mit zunehmendem Alter, was möglicherweise mit Medikamenten zusammenhängt, stellt er fest. Aber der Kalorienbedarf bleibt gleich. Daher müssen wir uns beraten lassen, so viele Kalorien wie zuvor zu konsumieren. Dazu können wir zum Beispiel die Mahlzeiten aufteilen und mehrere Snacks über den Tag verteilt essen, Details Camille-Angelo Aglione.
Und wir können zum Beispiel Fleisch einer anderen Kalorienzufuhr vorziehen, weil Sie so mit einer kleineren Portion tragen können, was Sie brauchen.
Molekulare Küche für EMS
Haferbrei oder gemischte Mahlzeiten werden nun durch eine echte Molekularküche für Senioren ersetzt, erklärt der Spezialist. Zum Beispiel werden wir Reis mit einer modifizierten Textur für Menschen mit Schluckbeschwerden haben.
Beim Essen in medizinisch-sozialen Einrichtungen (EMS) müssen wir uns auch mit der Kultur und den Gewohnheiten einer vorherigen Generation oder sogar zweier vorheriger Generationen auseinandersetzen. „Vor 50 Jahren, im Winter in der Schweiz, haben wir Suppe gegessen und uns keine Fragen gestellt. Heute servieren wir bei EMS noch ein- oder sogar zweimal am Tag Suppe. Wer weiß, in 20 Jahren essen wir vielleicht noch Sushi und wahrscheinlich vegan in EMS.“
In diesen Lokalen sind die Bewohner auch eingeladen, selbst zu kochen, sagt Camille-Angelo Aglione. „Manchmal ist es ein Abendessen, manchmal ein spezielles Essen, wie zum Beispiel ein Geburtstagsessen oder mit einigen Verwandten. Wir können auch an einem Ort essen gehen, der uns am Herzen liegt.“
Radiointerview: Valérie Hauert
Webadaption: Jean-Philippe Rutz
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