Gesundheit und Nachhaltigkeit werden bei italienischen und europäischen Verbrauchern bei Lebensmittelkaufentscheidungen immer wichtiger, und die Bedeutung dieser Faktoren hat seit Beginn der Pandemie zugenommen. Dieses Bild bietet der neue Deloitte-Bericht The Conscious Consumer, eine Analyse, die die Meinung von mehr als 17.000 Verbrauchern in 15 europäischen Ländern sammelt: Belgien, Dänemark, Finnland, Frankreich, Deutschland, Irland, Italien, Norwegen, Niederlande, Polen , Portugal, Spanien, Schweden, die Schweiz und das Vereinigte Königreich.
Gesundheit (86%) und Nachhaltigkeit (70%) sind zunehmend strategische Kriterien der Wahl bei der Ernährung europäischer und italienischer Verbraucher, ein Trend, der sich in den letzten 12 Monaten verstärkt hat. Italienische Verbraucher geben an, dass sie sich mehr für den Einfluss von Lebensmitteln auf ihre Gesundheit interessieren (69 %) und ihr Kaufverhalten angesichts der neuen Prioritäten geändert haben: mehr Gemüse (64 %) und weniger Fleisch (51 %), sie bevorzugen lokale Produkte (64%). Hinzu kommen die Zunahme bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause (54 %) und die Einsparungen bei Verpackungen, die beispielsweise bei der Zustellung verwendet werden (47 %).
„Innerhalb eines Jahres interessieren sich die italienischen Verbraucher zunehmend für den Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit. Die Ausgaben orientieren sich zunehmend an den Werten der Verbraucher: Ein Beweis dafür ist die Ausrichtung auf gesunde Lebensmittel, lokal und zu Hause zubereitet, um Abfälle zu reduzieren “, sagt Eugenio Puddu, Leiter des Lebensmittelsektors Deloitte Italia Konsum.
Wenn Nachhaltigkeit und vor allem Gesundheit zu neuen bestimmenden Treibern bei Kaufentscheidungen für Lebensmittel werden, darf der Preisfaktor (70%) nicht vergessen werden. Während die Gewichtung jedes einzelnen Faktors, der Ausgabenentscheidungen antreibt, wichtig ist, ist die Gesundheit der wichtigste Faktor, wenn die Verbraucher zwischen den dreien wählen müssen. Tatsächlich bevorzugen 80 % der italienischen Verbraucher es dem Preis und 91 % der Nachhaltigkeit.
Obwohl 61 % der Verbraucher angeben, dass der Preis sie stärker beeinflusst als die Nachhaltigkeit, sagen 78 % der italienischen Befragten, dass sie bereit sind, mindestens 5 % mehr für nachhaltige Lebensmittel, aber auch für lokale Lebensmittel (79 %) , Bio und Fair Trade (beide 76%).
Zur Auswahl der Produkte, die den Bedürfnissen der Verbraucher am besten entsprechen, gehören auch Informationen zu Gesundheit und Wellness in der Lebensmittelindustrie. Italienische Verbraucher verlassen sich bei der Information vor allem auf Branchen- und Webexperten, gefolgt von Personal und Strukturen im Gesundheitswesen.
Obwohl sie direkten Zugang zu Lebensmitteln bieten, gelten Supermärkte nur von 11 % der Italiener als Maßstab, während 17 % der Befragten sich als zuverlässige Quellen betrachten. Darüber hinaus erwarten die italienischen Verbraucher, dass Supermärkte eine aktivere Rolle bei der Orientierung an gesunden und nachhaltigen Optionen spielen, insbesondere durch Lebensmittelinformationen und -aufklärung (66%), aber auch durch den Ausschluss von Produkten, die nicht gut für Lebensmittel sind.
„Konsumenten erwarten konkrete Maßnahmen von Supermärkten, aber auch von Institutionen. Supermärkte sollten eine aktivere Rolle bei der Förderung gesunder und nachhaltiger Optionen spielen. Ihr Engagement muss sich auch bei der Auswahl der Produkte im Regal durchsetzen. In Italien sind fast sieben von zehn Verbrauchern der Meinung, dass Umweltverträglichkeitsmerkmale, wie Informationen über Ungesundheit, auf der Verpackung deutlich gekennzeichnet werden sollten. Darüber hinaus stimmen 51% der italienischen Verbraucher dem Ausschluss ungesunder Produkte aus den Supermarktsortimenten zu“, schlussfolgert Enrico Cosio, Einzel-, Großhandels- und Vertriebsleiter bei Deloitte Italia.
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