Im Schatten der Schweizer Alpen werden Nilkrokodile gezüchtet, nicht um Taschen oder Kulturbeutel herzustellen, sondern um Spieße und Hamburger ins EU-Ausland zu verkaufen. Italien inklusive. Denn der Gesundheitsminister Speranza hat eine Verordnung umgesetzt, die in Europa bereits die Kommerzialisierung von Reptilienfleisch erlaubt und mit einem sorgfältigen Rundschreiben vom 4. November auch im Land der Carbonara und Bagna Cauda angewandt hat. Dem Rundschreiben zufolge könnten auch drei andere Krokodilarten, die Europäische Zwergeidechse, die Netzpython und die Chinesische Weichschildkröte, in das Zulassungsverfahren für neue Lebensmittel für den menschlichen Verzehr eintreten.
Momentan haben wir allerdings nur den Alligator vom Nilufer auf dem Teller, süß wie ein geschmorter Kabeljau, obwohl die Konsistenz eher der von Chicken Cacciatore entspricht. Vor allem aber ist sein Fleisch mehr wert, als es wiegt: Seit Lebensmittelmultis nach Simbabwe kamen, um Farmen zu verwalten und zu vermarkten, liegen die Preise bei über 150 Euro pro Kilo. Und aus diesem afrikanischen Land wird es möglich sein, den Rohstoff für italienische Tavernen sowie Botswana, Vietnam, Südafrika zu importieren. Und die Schweiz, das einzige autorisierte europäische Land, ist bereits ein Kandidat, um das schlagende Herz und das Klassifizierungszentrum für Reptilienfleisch auf dem Boden des alten Kontinents zu werden. Sicherheit der Lieferkette, chemische Analyse zum Ausschluss von Salmonellen und Trichinellen, Ursprungszeugnis. Alles ist geplant, um dem Verbraucher zu garantieren. Alles, außer dass die Industrialisierung der Nachkommen einer Wildart, um sie in den Verbreitungskreislauf der globalen Wiederherstellung einzuführen, bricht etwa zehn Punkte im europäischen agrarökologischen Wandel. Minister Speranza hat immer gesagt, dass er ein großer Unterstützer ist. Beginnend mit dem Namen: „Vom Hof zum Tisch“, also vom Feld zum Tisch. Eine stilvolle Übung für wählerische Menschen, die zählen möchten, wie viele Teile pro Million (das berühmte „ppm“) Kohlendioxid ausgestoßen werden, um eine Krokodilladung von Vietnam nach Genua oder von Botswana nach Taranto zu transportieren. Und das wiederum steht bereits in den sehr strengen Emissionsreduktionszielen aller Mitgliedstaaten. Schade um die schon leicht verschleierten „Stromausfälle“, die uns im Dunkeln lassen würden. Lassen Sie uns nicht darüber sprechen, dass unsere lokalen Bauern bei der Verteidigung von in Italien hergestellten Salami und Schinken (von heimischen und nicht wilden Arten) gezwungen sind, sich gegen den Vorwurf zu wehren, die schärfsten Umweltverschmutzer des Landes zu sein.
In Italien kann man Krokodilfleisch essen
Daher ist nicht klar, ob Geschmack Geschmack ist, wie ein gebratener Krokodilschwanz dazu beiträgt, das Farm to Fork-Ziel zu erreichen, wonach „Nahrungssysteme dringend nachhaltig sein und innerhalb der Grenzen des ökologischen Planeten funktionieren müssen. „Es ist nicht bekannt, auf welche ökologischen Grenzen verwiesen wird, wenn ein Ministerialrundschreiben besagt, dass sogar vom Aussterben bedrohte Arten wie die Weichschildkröte als Reptilien für potenzielle Nahrungszwecke gelten. Aber auf den ersten Blick scheint es, dass die Globalisierung auch das ist.“ können gastronomische Grenzen durchbrechen, geopfert auf dem Altar des ökologischen Übergangs.
Hier der Hinweis des Gesundheitsministeriums.
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