Werfen wir einen Blick auf die Neuigkeiten im Guide Michelin 2022 für die Schweiz, der ein neues Drei-Sterne-Restaurant vorstellt.
Nachdem die Big Apple-Strecke abgeschlossen ist, ist es an der Zeit, zu den schneebedeckten Gipfeln des zu ziehen Schweizerisch: die Neuauflage von Michelin-Führer es gibt insgesamt 546 Restaurants, davon 138 mit einem Stern, von Prüfern empfohlen, eine reichhaltige Auswahl, darunter ein neues Drei-Sterne-Restaurant, fünf neue Zwei-Sterne-Betriebe, bis zu dreißig, die ihre ersten feiern, 34, die ausgezeichnet wurden mit moderaten Preisen ein hohes Niveau erreichen, den Bib Gourmand Award gewinnen und elf, die für ihr Nachhaltigkeitsengagement glänzten, den sogenannten Green Star mit nach Hause nehmen.
Das Restaurant, das das Privileg hatte, den dritten Stern auf seine Uniform zu nähen, ist das Erinnerungen von Köchen Sven Wasmer, im Grand Resort Bad Ragaz gelegen. Hier zaubern der Küchenchef und sein Team innovative Gerichte, die den Schweizer Alpenraum in all seinen Dimensionen zelebrieren und dem reichen Terroir, der Vielfalt seiner Produkte, die von Saison zu Saison immer mehr variieren, sowie dem Talent Tribut zollen ihrer lokalen Produzenten. Um seine Nachhaltigkeitsqualitäten sowie seine Führungsposition in Bezug auf grüne Initiativen hervorzuheben, wurde Memories kürzlich auch mit einem Michelin Green Star ausgezeichnet. Damit tritt das Restaurant Memories in die Fußstapfen der Restaurants Cheval Blanco von Peter Knogl in Basel (BS), Restaurant des Hotel de Ville Zu Krisser (VD) und Schloss Schauenstein in Fürstenau (GR), die tatsächlich die drei Sterne behalten.
Die fünf neuen „Zwei-Sterne“-Weine sind ihrerseits die Häute von Köchen Kevin Roma (das die Auszeichnung tatsächlich in Rekordzeit gewann), die beiden angeschlossenen saisonalen Restaurants Die Brise aus Arosa (GR) -Betrieb im Winter- und aus Ascona (TI) -Betrieb im Sommer- pro Koch Markus Campanella, Anwesen aus Basel mit dem Koch pascal steffen und dasIGNIV Zürich Von Andreas Caminada in Zürich (ZH) mit dem Küchenchef Daniel Zeindlhofer.
Nachfolgend finden Sie die Liste der dreißig Restaurants, die zum ersten Mal den Olymp der Gastronomie betreten und den ersten Stern erhalten haben:
• Njørden in Aubonne (VD).
• Bad Balgach bei Schützelhofer in Balgach (SG)
• Ackermannshof in Basel (BS)
• Wein & Sein mit Härzbluet in Bern (BE)
• Du Bourg in Biel (Belgien)
• Des Trois Tours in Bourguillon (FR)
• Die Brent-Brücke in Brent (VD)
• Les Montagnards – Le Sommet en Broc (FR)
• La Teinturerie de Delémont (JU)
• Tristan Brandts Zeit in Flims (GR)
• OZ in Fürstenau (GR)
• Die Robuchon-Werkstatt in Genf (GE)
• Das Micheline in Genf (GE)
• Fahr in Künten-Sulz (AG)
• LA CHAVALLERA in der Krone – Säumerei am Inn in La Punt-Chamues-ch (GR)
• Aux Trois Amis in Ligerz (Belgien)
• DIE AUSSICHT in Lugano (TI)
• Lucide in Luzern (LU)
• Maihöfli – Oscar de Matos in Luzern (LU)
• Löwen in Menzingen (ZG)
• Stéphane Décotterd in Montreux (VD)
• Die Tafel von Valrose in Rougemont (VD)
• Krone in St. Moritz (GR)
• Das Atelier Gourmand in Sierre (VD)
• Wasser in Thalwil (ZH)
• Brasserie Uno in Zermatt (VS)
• Capri nach Zermatt (VS)
• Eden Kitchen & Bar in Zürich (ZH)
• KLE in Zürich (ZH)
• Wirtschaft im FRANZ in Zürich (ZH)
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