Emmentaler: Informationen und Neuigkeiten

Enthält?

Emmentaler ist ein gekochter und gepresster Schweizer Käse aus Kuhmilch. Sein optimaler Verkostungszeitraum erstreckt sich von Mai bis Oktober nach einer Reifung von mindestens drei Monaten. Er ist einer der Käsesorten mit dem meisten Kalzium.

Wie alle Käsesorten liefert Emmentaler im Wesentlichen Proteine und das Lipide (gesättigte Fettsäuren).

Sein Fettgehalt liegt zwischen 25 und 30 % (bezogen auf das Fertigprodukt).

ist reich an Kalzium UND übereinstimmen. Eine 30-g-Portion umfasst:

– fast ein Drittel der empfohlenen täglichen Kalziumzufuhr eines Erwachsenen;

– mehr als 20 % der empfohlenen täglichen Phosphorzufuhr.

Es enthält auch Vitamine : HAT, B3 oder PP, B12, D.

Sein Salzgehalt ist im Vergleich zu anderen Käsesorten moderat.

Was sind seine Vorteile?

Milchprodukte erweisen sich als die beste Quelle Kalzium unseres Essens. Sein Kalzium gilt als „Referenz“-Kalzium: Der Körper nimmt es besonders gut auf und verwertet es. Diese Bioverfügbarkeit wird durch die Anwesenheit von erhöht Proteinevon Laktosevon Vitamin-D Und übereinstimmen.

ER Kalzium Es ist lebenslang für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Es greift auch in viele lebenswichtige Prozesse ein: Muskelkontraktion, Blutgerinnung, Blutdruck, Übertragung von Nervenimpulsen, hormonelle Funktionen, enzymatische Aktivität, Zellerneuerung.

Der Verzehr von kalziumreichen Lebensmitteln trägt zur Vorbeugung beiOsteoporose.

Auch Käse ist eine ausgezeichnete Quelle übereinstimmenauch wichtig für die Mineralisierung von Knochen und das Zähnesowie die Regeneration von Stoffe.

Sie bieten einen Beitrag in Proteine Qualität, insbesondere für Vegetarier: Die biologische Wertigkeit von Käseproteinen ist mit der von Fleischproteinen vergleichbar.

Aufgrund seiner hohen Dichte Kalzium UND ProteineEmmentaler ist besonders interessant, um die Ernährung unterernährter Menschen zu bereichern. Es lässt sich problemlos in Pürees, Suppen, Gratins integrieren.

Bei übermäßigem Verzehr vongesättigte Fettsäuren fördert die Steigerung von schlechtes Cholesterin im Blut (LDL), letztere spielen jedoch eine echte Rolle für die Gesundheit. Sie sind am Aufbau von Zellmembranen beteiligt und ermöglichen die Verwendung fettlöslicher Vitamine. A, D, E und K – durch den Organismus.

Wie viel konsumieren?

ER Nationales Ernährungsgesundheitsprogramm Er empfiehlt, täglich drei Milchprodukte zu sich zu nehmen und auf Abwechslung zu achten, um die Aufnahme von Kalzium, Fett und Salz auszugleichen.

Generell gehen wir davon aus, dass eine Portion von 30 oder 40 g einer Erwachsenenportion entspricht.

Stellt der Verzehr ein Risiko dar?

Käse ist reich an LipideInbesondere in gesättigte FettsäurenS. Übermäßiger Verzehr kann zu einer Gewichtszunahme oder einem Anstieg des schlechten Cholesterins (LDL) führen. Um von ihren Vorteilen zu profitieren, ist es daher ratsam, sie in angemessenen Mengen in eine zu integrieren ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährungreich an Obst und Gemüse.

Gruyere, Emmentaler: Was ist der Unterschied?

Gruyere und Emmentaler sind gekochte Presskäse aus Frankreich und der Schweiz. Der Hauptunterschied liegt im Aussehen des Teigs: er ist mit großen Löchern für den Emmentaler und kleinen Löchern für den Greyerzer versehen.

Wussten Sie?

Bei der Gärung entsteht stets Kohlendioxid. Beim Emmentaler kann dieses Gas nicht entweichen und nutzt an bestimmten Stellen eine geringere Massendichte aus, um eine Blase zu bilden, die sich beim Schneiden in ein Loch verwandelt.

Komposition