Veripan bietet eine neue natürliche Hefe an, die für die Zubereitung aller hefebasierten Backwaren wie Brot, Brötchen, Baguettes, Ciabattas und Hamburgerbrötchen verwendet werden kann.
Veripanein Schweizer Unternehmen, das sich auf innovative Lebensmittelprodukte, Lebensmitteldesign und -technik spezialisiert hat, hat die Einführung von angekündigt Panierschutzeine wichtige Innovation bei der Herstellung natürlicher Hefe. Erstmals steht Bäckern eine Komplettlösung für haltbare Backwaren zur Verfügung. Die Innovation ist völlig natürlich: keine chemischen Konservierungsstoffe, keine Teigverbesserer und keine unerwünschten Aromen.
Veripan-Forscher haben ein Biokonservierungsmittel erfunden, eine natürliche Hefe, mit der Hersteller unerwünschte Chemikalien aus ihren Formulierungen entfernen und diese durch einen umweltfreundlichen und einfach zu verwendenden Sauerteig ersetzen können. Tragen Panierschutz Es ist möglich, haltbare Backwaren auf natürliche Weise ohne die Nachteile chemischer Konservierungsstoffe herzustellen.
Veripan-Fermentationstechnologie.
„Panatura Protect ist dank seiner natürlichen Inhaltsstoffe und seiner hohen Wirksamkeit der Heilige Gral für die verpackte Brotindustrie“, sagt Meiert J. Grootes, CEO von Veripan. Panatura Protect wurde auf Basis der Fermentationstechnologie von Veripan entwickelt. Dabei werden spezielle Bierhefearten in Symbiose mit Milchsäurebakterien und Propionibacterium eingesetzt.
Breading Protect schafft es, eine Nutzungsdauer des Endprodukts zu erreichen 20 Tage oder mehr bei Raumtemperatur. Es hängt alles von der Verpackung, dem Feuchtigkeitsgehalt und dem pH-Wert des fertigen Backprodukts ab. Die Funktionalität von Panatura Protect wurde durch umfangreiche interne Tests und gemeinsam mit Großkunden durchgeführte Industrieversuche validiert. Diese Art von lang fermentiertem Sauerteig kann zur Herstellung aller Hefebackwaren wie Brot, Brötchen, Baguettes, Ciabatta und Hamburgerbrötchen verwendet werden. Sie können sowohl automatisch als auch manuell hergestellt werden. Das Ergebnis? Die Erfinder versprechen Brot und Backwaren von höchster Qualität.
Darüber hinaus eignet sich Panatura Protect für alle Teig- und Brotbacksysteme, einschließlich verzögerter und unterbrochener Fermentationsmethoden, Back-, Kühl- und Gefriersysteme. Insbesondere kann der granulierte Sauerteig bei der Herstellung des Hauptteigs direkt anderen Rohstoffen zugesetzt werden.
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